知识贴-如何冲泡一杯好喝的古树生茶?

  常常有茶友提出这样的疑问:怎样才能冲泡出一杯好喝的生茶呢?冲泡过程中又有哪些细节需要特别注意?的确,一杯好喝的茶不仅与茶叶本身的品质有关,冲泡技巧同样重要。因此,我们以芒嘎拉古树生茶为例,从投茶量、泡茶水温和冲泡时间三个方面为大家具体讲解如何冲泡一杯好喝的生茶。
  1、撬茶
 
  首先从撬茶这一步骤说起,用茶针从饼面层层拔起茶叶。因为手工压制的普洱茶是一层层叠加的,所以根据这个原则,我们从茶饼上撬下一层茶叶来,以保证茶叶条索完整。这样冲出来的茶汤滋味融合度高且饱满,而且可以减少茶汤中的涩感。
  2、投茶量
 
  新茶的投茶量一般在8-10克之间,具体视饮茶的浓淡而定。一般使用容量为150-200毫升的盖碗,投茶之前要用开水温一下盖碗,且烧开的沸水不可直接冲茶,需将烧水壶里面的水静置到不冒泡了我们再来冲茶。
  3、冲泡普洱生茶,首要因素为低点注水。
 
  低点注水,是指用热水壶向盖碗中注水时,尽可能低的注水的过程。之所以这样要求,是因为水在烧开状态之后,是热量不断损失的过程。倘若注水时壶离盖碗过高,则注水过程中,热量的损失较大,可能达不到我们要求的高温状态。
  4、冲泡普洱生茶,次要为定点注水。
 
  定点注水,是指开水在相对固定的位置注入盖碗的方式。其好处是较柔和的唤醒茶叶,使得茶汁的渗出较为温和,从而能够获得相对可口的汤感,也避免了苦涩感物质的过快溶出。
  5、在冲泡普洱生茶时,揭开盖子。
 
  类似的动作主要是为了降低茶叶周围的温度,避免茶叶在长期高温状态下被“闷熟”。所以冲泡的间隙,需要通过揭开盖子使茶叶得到降温。
  总体而言,普洱生茶的冲泡,与冲泡水温、注水方式和适当的降温有着较为紧密的联系。同时,泡茶是一个需要投入并且亲自实践的过程,并非简单的看别人泡茶,或者书面学习泡茶知识就可以。我们能提供给大家的,更多的是实践中总结出来的经验,实际的操作还在于茶友们自己!
责编:yunhong
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