建水紫陶可以放在明火上直接烧吗?

  这是我在2017年10月31日写的一篇文章,当时一位陶友将紫陶壶放在明火上烧坏了,询问我什么原因,于是我查资料写了这篇文章。最近,又出现陶友将紫陶放在明火上烧坏的情况,我觉得应该再次给大家分享这篇文章,希望阅读了的朋友明白为什么目前的紫陶成品普遍不能放在明火上直接烧。
  正文如下:
 
  好几次,曾有顾客问我,有可以直接烧水的紫陶壶吗?或者紫陶壶可以直接用明火烧吗?我的回答都是一口否决。
 
  实际上,目前的紫陶成品能不能用明火直接烧,要分具体情况而论。在一些十分特别的条件下,紫陶壶是可以直接接触明火的。但是正因为条件特别,不好掌握,风险较大,因此我就直接建议陶友不要将紫陶壶接触明火烧水煮茶。
  之所以说紫陶成品不能直接放在明火上烧,原因是容易烧裂。我们知道,紫陶的烧结温度超过1100℃。为什么在如此高温烈焰中烧成的紫陶,却不能放在明火上烧水呢?
 
  这是由紫陶成品的属性决定的。从材料学的角度而言,紫陶成品属于脆性材料。其特点是硬度高但不耐冲击,有着脆性材料抗压不抗张的通性。
  比如一块紫陶成片,将它放在平整的地面上,用力去压,很难压坏或者需要特别大的施力才会被压坏,这是它硬度高的表现;但如果将它的两边垫起,从中间施力,就很容易折断,这是它张性差的表现。
 
  这两个特性与明火烧裂有什么关系呢?热胀冷缩是常识,深入点说,在实际中,对于一个材料,在受到温度梯度影响时,它的每一个部分并不是同步发生热胀冷缩的。这是因为热量在材料中的传导是一个过程,需要时间。在传热的过程中,若是受热不均匀产生的应力(专业名词叫做热应力)大于破坏材料所需的临界强度,材料就会被破坏。
  以紫陶成品为例来解释上面这段话就是:脆性材料紫陶在明火上被烧坏,有一个临界强度;当你将紫陶壶置于明火上时,壶底局部受热而先膨胀;但是因为热量在紫陶壶上传导需要一个过程,当壶底受热膨胀时,壶身的其他部位因热量还未传递到那里而并未发生膨胀;因此膨胀与不膨胀的地方就会发生热应力对抗,当对抗的强度大于临界强度时,紫陶壶就会被撕裂。
 
  我在之前介绍紫陶开壶的文章时,特意将紫陶壶放入沸水中煮一段时间,然后捞出来马上用冷水清洗,紫陶壶并未开裂,这是不是矛盾呢?
  其实不然。上面说了,紫陶属于脆性材料,如果要被破坏,必须是破坏的这个力量大于它的临界强度。相比之下,沸水的温度,在陆地上大多是低于100℃的,而环境常温,南方冬季也经常在10℃之多。之所以未开裂,是因为这个温差所造成的热应力对抗仍然在紫陶壶的承受范围内,没有超过破坏它的临界强度。
 
  文章开头我说明火直接加热的条件十分特殊,不好掌控,风险很大,其原因就在于我们不知道加热到什么程度紫陶壶就撕裂了。沸水的温度在100℃以内,尚且有把握;但是明焰的温度,常用酒精灯的温度在400℃~600℃,蜡烛燃烧温度在500℃~900℃,还有一些上千度的火焰......短时间紫陶壶局部快速升温,操作不当,极容易被烧坏。
  除非给紫陶成品足够的热传导时间,烧坏的风险才会降低。但还是那句话,风险仍然大,条件不好掌握。所以,为了自己喜欢的紫陶作品能保存得久一点,还是不要冒险用明火直接烧。同时,我们期望聪明的制陶师傅们能攻克难关,有一天能让广大爱陶朋友用上可以在明火上放心烧水煮茶的紫陶。
责编:yunhong
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